Сертификация пива

Пиво относится к алкогольной продукции. Согласно действующим в России регламентам, сертификация пива проводится в форме декларирования. Качество пива проверяется на соответствие ГОСТ 51174-2009. Все выпускаемые сорта подразделяются на темные и светлые. Качество специальных видов пива регламентируется ГОСТ 51074-2003.

Общие положения

Основными регламентами Таможенного союза для пива являются ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Они были утверждены решениями КТС в 2011 году и зарегистрированы под № 880 и № 881. Общие технические условия, предъявляемые к производству пива, определены в ГОСТ 53459-2009.

Термины и определения

Используемые при оформлении технической и технологической документации на пиво термины определены в ГОСТ Р 53358-2009. Он был введён в действие в 2010 году. Все указанные в стандарте термины и определения расположены в алфавитном порядке. Стандарт предусматривает использование содержащихся в нём терминов и определений во всех видах документации, связанной с пивоварением, и профильной литературе.

Порядок сертификации пива

Сертификация в системе ГОСТ Р проводится специальными организациями, имеющими аккредитацию. Осуществляется она на договорной основе. Процедура является платной и проходит в несколько этапов. Подать заявку на сертификацию пива могут продавцы или производители, являющиеся резидентами страны.

При подаче заявки и заключении договора на сертификацию продукции определяется схема её проведения. Вместе с заявкой предоставляется пакет документов, состав которого зависит от выбранной схемы сертификация. Поданные документы и отобранные образцы проходят экспертизу на соответствие требований действующим стандартам.

Решение о выдаче сертификата проводится на основе полученных данных лабораторных испытаний и исследований, а также оценки предоставленных продавцом или производителем документов на соответствие действующему законодательству и стандартам.

Необходимые документы

Обязательными бумагами для всех схем сертификации являются нотариально заверенные копии учредительных и уставных документов, а также свидетельств о постановке на налоговый и государственный учёт. Соответствие пива качеству определяется по техническому регламенту, взятому за основу для его выпуска.

Один сертификат может включать в себя несколько наименований изделий. Поэтому, в число предоставляемых документов входит ассортиментный перечень пива. Включается в пакет бумаг и эскиз этикетки напитков, информация об их составе, а также маркировке, упаковке, транспортировке и хранении.

Классификация пива

Выпускаемое в стране пиво имеет различную классификацию. Она зависит от различных факторов. Самые большое деление происходит на три группы — разливное, бутылочное и баночное. Есть разделение пива и по органолептическим показателям на тёмное и светлое. По составу сырья существует разделение на пшеничное пиво, ячменное и ржаное. Существуют и такие сорта, как кукурузное и рисовое пиво, а также фруктовое.

По крепости

По крепости пиво группируется на 5 видов. Безалкогольное, крепость которого не превышает 1%, простое с 7% алкоголя, разливное — от 7 до 11%, цельное — от 11 до 16% и крепкое — более 16%.

По способу обработки

Под обработкой понимается технологическая особенность приготовления напитка. В рамках такой классификации пиво подразделяется на пастеризованное, непастеризованное, а также фильтрованное, нефильтрованное и осветленное и неосветленное.

По методике брожения

Существует два основных способа брожения. Они отличаются температурными режимами на стадии созревания напитка. Согласно существующей классификации напиток подразделяется на пиво верхового и низового брожения.

К сортам низового брожения относят такие виды, как пильзнер, светлый лагер, чёрное пиво и некоторые другие. Самыми популярными видами пива верхового брожения являются статут и портер.

Основание для оформления декларации на пиво

Основанием для оформления декларации является поданная на проведение процедуры заявка производителя или продавца пива, а также заключение о лабораторных анализах и экспертизе предоставленной документации.

СГР на пиво

Согласно установленному порядку, СГР оформляется на каждый новый вид напитка. Без этого документа нельзя провести сертификацию и декларирование продукции. Документ выдаётся Роспотребнадзором только в том случае, когда продукт соответствует всем нормам качества и безопасности. Показатели должны подтверждаться заключением соответствующей экспертизой.

Выдаваемые Роспотребнадзором СГР могут быть двух типов. Помимо новой продукции государственной регистрации подлежат и специальные сорта. Для получения документа соискатели СГР должны предоставить все необходимые документы, подтверждающие происхождение напитка, показатели его качества, состав и полные сведения о заявителе.

Добровольный сертификат на пиво

Добровольная сертификация пива проводится производителями для повышения конкурентоспособности продукции. Документ заменяет собой декларацию качества и соответствия.